Thursday, 10 April 2014

蘑菇鳮 Mushroom chicken



材料:
土鸡(半只=400克), 香菇(5,6 朵), 栗子(5-8颗) – 浸泡一夜, 姜(3片),葱(3-4朵), 水(50豪升)

调味料:
盐(1/4+茶匙), 蚝油(1汤匙), 黑酱油(2汤匙), 花雕酒(2汤匙), 麻油(1/2茶匙), 玉蜀黍粉(1汤匙), 白胡椒粉(适量)
Ingredients:
Kampong chicken(1/2= 400g), mushroom(5,6), chestnuts(5-8) – soaked overnight, ginger(3 slices),onion(3-4 stalks), water(50ml)

Seasoning:
Salt(1/4+ s spoon), oyster sauce(1 B spoon), dark soya sauce(2 B spoon), liquor(2 B spoon), sesame oil(1/2 s spoon), corn flour(1 B spoon), white pepper(liking)


把土鸡切成块, 汆烫洗净. 用玉米淀粉和花雕酒腌制鸡肉, 然后把腌好的鸡块收放在雪柜10-20分钟
预备其他的材料
下油入炒锅爆香姜丝
倒入腌好的鸡肉大火翻炒, 然后加水盖盖焖一会
下调味料 (盐,蚝油,黑酱油,麻油,酱青,白胡椒粉)
倒入蘑菇, 栗子, 葱叶翻炒
把炒好的料理全转倒在钢锅小火焖15分钟

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