苦瓜海鮮汤 Bitter gourd seafood soup

材料:

苦瓜(1条), 金针菇, 鸡蛋(2粒), 瘦肉(200克), 虾(8尾), 墨鱼(8只), 水(2500豪升)

调味料:
盐(1/2+茶匙), 酱青(1汤匙), 白胡椒粉(适量)

Ingredients:
Bitter gourd (1条), golden mushroom, eggs(2), lean meat(200g), prawn(8), small squid(8), water(2500ml)

Seasoning:
Salt(1/2+ s spoon), soy sauce(1 B spoon), pepper(liking)

用酱青和胡椒粉腌制切块的瘦肉

鲜虾去壳,洗净挑去肠泥，墨鱼洗净切块

江鱼仔过水洗净

放入钢锅添水煮滚

加入腌好的瘦肉, 苦瓜和金针菇

煮10分钟后加入鲜虾和墨鱼

分离蛋清

把蛋清慢慢的倒入汤里

加盐, 煮滚便能享用

卤肉蛋 Braised pork and egg

材料:

瘦肉(300克), 鸡蛋(4-6粒), 豆干(6块), 软豆腐(1块), 蒜(5粒),  桂皮(2根), 丁香(5-6枚), 八角(2枚), 水(1500豪升)

调味料:
酱青(2茶匙), 黑酱油(3汤匙), 花调酒(2汤匙), 盐(1/2+茶匙), 白胡椒粉(适量)

Ingredients:
Lean meat(300g), eggs(4-6), dried tofu(6 pieces), tofu(1 block), garlic(5), Cinnamon(2 sticks), clove(5-6 pieces), Star anise(2 pieces), water(1500ml)

Seasoning:
Soy sauce(2 s spoon), dark soy sauce(3 B spoon), liquor(2 B spoon), salt(1/2+s spoon), pepper(liking)

把蛋煮熟剝壳

用酱青和胡椒粉腌制瘦肉, 藏在雪柜15-20分钟

用油把瘦肉炒熟

把蒜, 丁香, 八角，桂皮放进钢锅加水煮滚

将炒过的瘦肉倒进锅里, 小火保持沸腾续煮10分钟. 同时加入调味料

放入豆干, 豆腐与鸡蛋, 小火保持沸腾续煮20分钟即可

ABC汤 ABC soup

材料:
肉骨(500克), 番薯(6粒), 红萝卜(2条), 玉蜀黍(1条), 大葱(1粒), 蕃茄(2粒), 水(2500豪升)

调味料:

盐(1/2+茶匙)

Ingredient:
Pork ribs(500g), tomato(6), carrot(2), corn(1), large onion(1), water(2500ml)

Seasoning:
Salt(1/2+ s spoon)

把肉骨汆烫洗净

添水后把番薯,红萝卜,大葱, 玉蜀黍放进锅里大火煮滚

加入蕃茄和盐, 小火续煮15分钟即可

肉骨茶 Buk Kut Teh

材料:
肉骨(500克), 当归(10克), 玉竹(20克), 枸杞(20克), 胡椒子- 稍微敲碎(3-7克), 川芎(10克), 党参(10克), 蒜头(90克), 大葱(80克), 芫荽(适量), 水(2500升)

调味料：
盐(1/2+ 茶匙), 糖(1/2+ 茶匙)

Ingredients:
Pork ribs(500g), angelica(10g), Solomon seal(20g), goji berry(20g), crashed peppercorn(3-5g), ligusticum(10g), codonopsis(10g), garlic(90g), large onion(80g), coriander(liking)

Seasoning:
Salt(1/2+ s spoon), sugar(1/2+ s spoon)

肉骨可汆烫洗净

把其他材料(除了枸杞子)加入锅里，大火煮滚转小火续煮20分钟

加入枸杞子, 糖和盐, 续小火煮10分钟即可

老街肉骨茶

没有腥味，汤头够味

No smell, good flavor

地址：
129 Upper Paya Lebar Road
Singapore 534840

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Wrap & Roll

地址：
1 Vista Exchange Green
#B1-11 The Star Vista
Singapore 138617

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